La industria restaurantera representa mucho más que recetas memorables y mesas servidas: es un motor económico, un importante generador de empleos y un eje de identidad comunitaria. En Querétaro, este sector agrupa más del 11% de las unidades económicas y contribuye con aproximadamente el 6.5% del PIB estatal en el rubro de servicios, de acuerdo con cifras del Canirac y el INEGI.
Actualmente, más de 11 mil establecimientos formales operan en la entidad, sosteniendo directamente a más de 60 mil familias. Cifra que se multiplica considerando empleos indirectos que dependen de la cadena de valor alimentaria como proveedores agrícolas o plataformas tecnológicas.
Querétaro ha demostrado ser tierra fértil para la gastronomía, La oferta culinaria ha ganado terreno por su diversidad y calidad con conceptos que abarcan desde cocinas tradicionales hasta propuestas contemporáneas de autor. Se ha convertido en un atractivo turístico de gran importancia. Esta riqueza no solo es testimonio de la identidad queretana, sino también del talento joven y del espíritu emprendedor que caracteriza al estado.
Desde Canirac Querétaro, trabajamos con la firme convicción de que cada restaurante es una oportunidad para detonar desarrollo económico, empleo digno y cohesión social. Por ello, nuestra cámara impulsa programas de capacitación, profesionalización, digitalización y la implementación de buenas prácticas operativas. Iniciativas como el proyecto Cierre Digital y nuestras alianzas con plataformas de seguridad ciudadana son muestra del compromiso del sector con la calidad, la innovación y la seguridad. Buscamos elevar los estándares de operación en beneficio tanto del empresario como del comensal.
La colaboración con el sector público ha sido un componente clave para avanzar. Reconocemos y valoramos las políticas impulsadas por el Gobierno del Estado y los municipios, orientadas al fortalecimiento de las micro, pequeñas y medianas empresas. Los programas de financiamiento, campañas de consumo local e iniciativas de reactivación económica han sido fundamentales para mantener vivo el ecosistema restaurantero. Por parte de Canirac Querétaro, seguimos trabajando de manera institucional, con propuestas viables y visión de futuro, para que esta relación público-privada se traduzca en crecimiento y certidumbre para todos.
Dirigir esta cámara ha sido una oportunidad para ver de cerca el esfuerzo que existe detrás de cada negocio: mujeres y hombres que madrugan, arriesgan, innovan, resisten y sueñan en grande. Cada negocio representa una historia de lucha, vocación y compromiso con su comunidad y a un restaurantero que sigue creyendo en su vocación y en su tierra. Porque alimentar trasciende lo económico: es un acto de servicio, confianza y profundo compromiso con el entorno.
Hoy más que nunca, Querétaro necesita una industria restaurantera fuerte, organizada, visionaria y orgullosa de su papel en la construcción del estado al que aspiramos. En Canirac Querétaro estamos comprometidos con ese objetivo: liderar con responsabilidad, cercanía y una visión integral que une valor económico con amor por lo que hacemos. Porque cuando un restaurante abre sus puertas, Querétaro se fortalece.
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